Il Grande Manuale del Pasticciere è la guida definitiva per chi desidera esplorare l'arte della pasticceria, sia a livello professionale che amatoriale. Con un approccio sistematico e visivamente innovativo, questo volume raccoglie le tecniche di pasticceria fondamentali, dai dolci classici alle preparazioni più moderne. Ogni ricetta è accompagnata da fotografie dettagliate e da un’illustrazione grafica che ne spiega la composizione passo dopo passo.
Il libro include 50 ricette base, tra cui le paste fondamentali (brisée, sablée, sfoglia, ecc.), le creme di base (come la pasticciera, chantilly, ganache), e tecniche avanzate come il lavoro con il cioccolato e la cottura dello zucchero. Inoltre, trovi 70 ricette di dolci tra i più famosi della tradizione, tra cui Foresta Nera, Opéra, Tiramisù, Macarons, e tanti altri.
Caratteristiche del prodotto:
Autore: Mélanie Dupuis
Pagine: 288
Lingua: Italiano
Editore: L'Ippocampo
Data di pubblicazione: 25 ottobre 2017
Parte della serie: I Grandi Manuali (7 libri)
ISBN-10: 8867222953