FRESCO Conoscere, scegliere e cucinare il pesce
Autore: Gennaro D'Ignazio, Eugenio Signoroni
Editore: Topic Edizioni, 2024
Lingua: ‎Italiano
Copertina rigida: ‎256 pagine
Dimensioni: ‎20.0 x 28.0 cm
 
Fresco è il libro completo per acquistare e cucinare consapevolmente il pesce.
23 specie di pesci, molluschi e crostacei vengono raccontate nel dettaglio dal mare al piatto, con tutti gli indizi per valutare la freschezza sul banco, le tecniche per pulire, sfilettare e conservare alla perfezione, i migliori metodi di cottura e le ricette.